Váš nákupní košík je prázdný!
Jak to začalo
V roce 1997 jsem začal experimentovat s kvašením v láhvi tak, že bych chtěl jen vyrábět další vína, ale protože jsem věřil, že Morava má na víc. Fascinovala mě šumivá vína z Champagne, Itálie i Německa a chtěl jsem dokázat, že i naše vinice mají potenciál dát vzniknout vínu stejné kvality – pokud mu dáte čas, péči a poctivou práci. Trvalo pak celých deset let než cestou pokusů, omylů, ale i nově vznikající mezinárodní spolupráce jsme vytvořili PROQIN – MORAVIA MÉTHODE TRDITIONNELLE.
Proč právě šumivé
„Než pít cokoliv, tak raději budu žíznit…“ Od začátku jsem věděl, že se chci soustředit jen na klasickou metodu kvašení v lahvi. Je to cesta náročná, drahá a pomalá, ale dává vínu něco, co žádná jiná metoda neumí – jemné bublinky, eleganci a schopnost zrát. Byla to sázka proti proudu, ale já nikdy nechtěl dělat víno pro kompromis.
Morava jako základ
Naše vinice a střed vinařské Moravy leží na 49. rovnoběžce – podobně jako Champagne. To je náš největší dar. Chladnější noci, vyšší kyseliny a dlouhé zrání hroznů tvoří základ, na kterém stavím. Každou vinici vybírám s ohledem na to, co má přinést výsledné cuvée – svěžest, harmonii nebo hloubku.
Každá láhev je osobní
Když dělám víno, chci, aby neslo můj podpis. Každé druhotné kvašení, každá fáze zrání, každé setřásání – to všechno prochází mýma rukama nebo rukama lidí, kteří sdílí stejnou vášeň. Není to masová výroba, je to osobní práce. A proto každá lahev PROQIN MARTIN vypráví příběh, který se rodí u nás.
Co pro mě znamená PROQIN
Za ty roky jsem získal ocenění a uznání – od sommeliérů, odborných magazínů i zákazníků v Česku i zahraničí. To vše si vážím. Ale nejdůležitější je pro mě to, když lidé otevřou láhev, připijí si s přáteli a řeknou, že cítí, že to víno je jiné. Protože právě to je důvod, proč jsme PROQIN založili.
